小麦
２０２２年４月現在は、自家栽培したものではなく、北海道産の国産小麦を使用しております。
昨年は獣害被害が甚大だったため、収穫量が確保できませんでした。
今年は順調に栽培が進んでいるため、今年の８月以降は自家栽培した小麦を使用した商品を提供する予定です。
卵・乳・バター不使用パン
アレルゲンを可能な限り減らす試みをしております。
一般販売のパンにはスキムミルク等使用しておりますが、予約注文いただければ対応させていただきます。
有機ショートニング
バターを使う代わりに、有機ショートニングを使用しています。
ショートニングと聞くと、マーガリンなどもに含まれる「トランス脂肪酸」が体に悪いと誤解される方もおられますが、現在では加工技術の向上により、はるかに少ない含有量で製造されています。もはや、バターの方がトランス脂肪酸の含有量は多いです。